【密方与窍门（1）】

图 鲜美饺子

当年我比儿子早一年去美国，后来儿子比我先一年来加拿大。

虽是南方人，儿子却酷爱吃饺子。

刚到加拿大时，儿子的烹饪水平就是从煮市售水饺起步的。

儿子连吃一月电饭锅煮水饺后，一日我在电话中问他，“烦了没？”

儿子答，“刚好！”

到了当上“大厨”后，儿子也还常嚷嚷，要吃好吃的家制水饺。

只好多方留心，逮着机会就向人讨教。

终于喜得做饺子馅窍门。

除了各种原材料随心加减外，要保鲜总共两个字——

“保水”。