【花青素】

图 ：出 色

从小在中国南方长大，以后外出求学、留学到达的地方气候环境也大都较温暖，没有很多机会欣赏寒冷季节大自然的装扮。来到蒙特利尔，留意到深秋枫叶的色彩，循着枫叶追究，才知道无论春夏秋冬，花果瓜叶的色泽原来多和“花青素”这么个好听的名字脱不开关系。

老早是知道叶绿素的，也知道它是植物呈绿色的物质基础和绿叶植物的能量来源。那么，花青素又在植物世界中扮演怎样的角色呢？据介绍，花青素存在于几乎所有高等植物中，在植物细胞液泡不同的酸碱条件下，就是它使叶片、果实、花卉呈现五彩缤纷的颜色。更奇妙的是，植物在遭遇不良气候条件如低温、缺氧和缺磷等情况时就会促进花青素的形成和积累，原来花青素有很好的抗氧化、抗衰老等保护生命的作用。

如果说合成叶绿素的能力为植物提供了基本代谢物质， 花青素的生成和积累则为大多数植物提供了展露美丽姿容和抗击灾害的贮备力量。两者配合共同成就植物世界基本的生命周期和斑斓的色调。虽然植物呈色还有更复杂的原理和精妙的调控，光看这两点我们就不由得发出感叹，多么奇妙的大自然！多么美好的生命创造！原来这就是枫叶美极而落的故事后面的故事。

如果我们看见一只手表、一台电脑相信它们是被人所造，如此奇妙的大自然又怎么可能自己凭空而成呢？